Zelňačka

Ingredience

• 2 lžíce sádla nebo slunečnicového oleje
• 100 g uzeného bůčku nebo anglické slaniny v celku
• 2 cibule, nakrájené nadrobno
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžičky sladké mleté papriky
• 500 g kysaného zelí, propláchnutého a pokrájeného
• divoké koření: 5 kuliček celého pepře, 5 kuliček nového koření, 2 bobkové listy
• špetka mletého chilli a sůl
• 2-3 brambory, oloupané a nakrájené na kostky
• 200 g zakysané smetany
• 150 g debrecínské nebo jiné pikantní klobásy, nakrájené na plátky

Příprava jídla

1 Bůček nakrájejte na kostičky a asi 5 minut ho v hrnci na tuku opékejte dozlatova. Přidejte cibuli a míchejte dalších 5 minut. Zaprašte moukou, dobře ji rozmíchejte; po minutě přisypte papriku, zamíchejte a zalijte 1,5 litrem vody. Přidejte zelí, koření, sůl a chilli a za občasného zamíchání ode dna vařte 20-30 minut doměkka.
2 Mezitím v jiném hrnce uvařte doměkka brambory; slijte je. Do polévky je vhoďte těsně před dokončením. Přidejte i 150 g zakysané smetany, klobásu a už jen společně prohřejte, případně dosolte. Podávejte ozdobené zbylou zakysanou smetanou.

Něco navíc
Brambory do zelňačky se připravují zvlášť, protože v kyselém prostředí zůstávají i po delším vaření tvrdé. Dají se samostatně podávat i rozšťouchané na opečené cibulce. Každý si je naloží do talíře sám.